外食时通常会点一盘烫青菜，像是烫菠菜就很常见。但日前有网友询问：“菠菜吃太多，容易有肾结石吗？“对此，营养师表示，菠菜虽然是属于高草酸的食物，但导致肾结石的主因，通常是因为水喝得不够，建议容易有结石困扰的人，遵循以下4点小叮咛，踢走恼人结石。

草酸钙通常由粪便排出　不会在肾脏形成结石

张佩蓉营养师表示，草酸是一种有机酸，会与矿物质钠或钾结合的水溶性草酸钠及草酸钾，以及与钙结合形成不可溶的草酸钙等。而人体的结石中，有很大的比例是由草酸钙组成。

那么，吃进去的草酸，都会形成草酸钙，在肾脏产生结石吗？张佩蓉营养师解释，从食物中摄取到的草酸，通常会在肠道中与钙结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，会经由粪便排出。因此在正常情况下，草酸并不会在肾脏形成结石。

为什么会产生结石？营养师：水喝太少

肾脏中会有结石的原因，除了与本身是易结石体质有关外，主要的原因是因为水喝太少及流太多汗。当水喝不够或是流太多汗时，肾脏形成的尿量不够，就无法稀释尿液中的草酸及钙，容易使尿液中的草酸钙结晶、沉淀，在肾脏形成结石。较容易结石的地方分别是肾脏、输尿管、膀胱、尿道等部位。

张佩蓉营养师指出，一般深绿色蔬菜都含有草酸，而此位网友询问的菠菜，正好属于高草酸食物，根据卫福部公布的食品营养成分表显示，菠菜每100公克含有645毫克草酸，草酸含量相当高，容易有肾结石问题的人，要适量摄取。

张佩蓉营养师提醒，想要避免结石，除了少吃高草酸的食物外，建议遵循以下几点小叮咛：

叮咛1／水分要喝够

若本身是属于容易结石体质的人，水分摄取相当重要，每天的水份摄取量，要让肾脏能制造2000c.c.的尿量才够。人体水分的流失，除了从尿液外，还有从皮肤散失的水分，因此一天要补充2500c.c.至3000c.c.的水分最为理想。若是时常流汗的人，则必须喝更多水，以补充非尿液的水份损耗。

叮咛2／高草酸食物少吃

高草酸的食物除了菠菜外，其他高草酸食物还有杏仁、可可、巧克力、苋菜、芦笋、地瓜葉、芹菜、秋葵、草莓、橘子、葡萄等，食用时必须有所节制。

叮咛3／蛋白质食物要控制

当吃进过多动物性蛋白质时，会增加尿液中钙质含量，容易与草酸结合形成草酸钙，增加结石的风险。建议一般成人蛋白质摄取量为1.0公克／每公斤体重，或是以占每日热量需求的12%~14%较佳。

叮咛4／钙质的摄取要足够

要让草酸顺利在胃中形成草酸钙，钙质的摄取也相当重要，一般成年人每天约需要1000毫克的钙。