年节健康饮食，年后健康无负担

再过几天就是农历新年，佛跳墙、猪蹄膀、东坡肉、腊肠等，这些围炉桌上的年节美食，清一色是重口味的大鱼大肉，脂肪、蛋白质普遍偏高，当心大量囤积油脂、盐分后，皮带也得跟着松一格！营养师指出，现在年菜的菜色跟健康饮食的理念完全背道而驰，油炸、糖醋、蜜汁、酱烧等高油、高盐的烹调方式反而增加负担。

国人在春节期间往往有大吃大喝的习惯，平日节制饮食的民众，也容易放纵吃喝，过年假期体重增加2、3公斤不算少见，更何况是平日就应特别注意饮食控制的三高、糖尿病、痛风病友或洗肾患者。根据营养师的观察，过去40、50岁后才比较容易有的三高问题，现在30、40岁的青壮年族群，已有不少有高血脂、高胆固醇、高尿酸。

​过去物质条件缺乏，一年当中只有过年能吃得比较丰富营养，因此年节饮食常为高热量、高脂肪、高胆固醇的肥肉、内脏、海鲜等菜色组合，但现今国人饮食条件充足，营养师认为，“其实已经不需要再有年节进补的观念，以传统方式烹调的年菜，并不适合饮食上需要限油、限盐的慢性疾病患者。“

营养师也强调“高油脂、重口味、缺主食、蔬果不足“是年节饮食四大风险，他提醒，有体重过重问题，或有高血压、高血糖、高血脂三高危险因子的民众，年节期间更要注意饮食摄取。更提出健康改良年菜，呼吁大众自己的年菜自己烹调更健康。