俗话说病从口入，纽约市从2007年开始实施反式脂肪的相关法令，《美国医学会杂志：心脏病学》前天发表最新研究表示，此禁令实施3年后到2013年为止，全纽约医院的心脏疾病案例锐减6.2%。这是第一份证明该法规有助于改善大众健康的研究。

研究团队分析纽约州各郡从2002年到2013年的数据，并且比较有无实施禁令郡之间的差异，发现纽约市减少6.2%的心脏疾病病例。研究成员之一，耶鲁大学的心脏学博士布兰特说，“也就是说在纽约市每10万人中，就少了43人得到心脏病或心肌梗塞。”

纽约市自2007年开始规定，该市的餐厅、速食店、摊贩、面包店等的食品不得含有超过0.5克的人造反式脂肪，而美国联邦食品与药物管理局更是在2015年宣布，自2018年开始，全美食品禁止出现人造反式脂肪中的“部分氢化油脂”。

报你知： 反式脂肪分人造和天然两种，天然仅有20%，源自肉类及乳制品，此类不在法规范围之内；而人造则占80%，由“部份氢化植物油脂”组成。工厂为了防止植物油中的不饱和脂肪酸氧化，在生产时会将油进行“氢化”处理，而在氢化的处理过程中，便产生有害健康的反式脂肪。