烤面包烤过头小心致癌！英国政府旗下组织发现，淀粉类食物被烤或煎过头，会释出致癌物质。

澳洲新闻网报导，英国食物标准局发布公众警告，指出穀片、薯片、马铃薯制品、饼乾等含淀粉零食，经过烤、炸至脆化或呈现焦糖色程度时，会释出高量丙烯醯胺，烹煮时间过长也会有同样效果。

丙烯醯胺在老鼠实验中，会伤害老鼠的神经系统与致癌，虽然目前没有人体实验，但科学家相信人体也会有同样反应。