不管是基于宗教、健康、生命尊严或是为了环保、粮食问题等理由而吃素，说到素食，总让人联想到“健康“。但，没有鱼、肉的饮食生活当真健康吗？

　　日本健康网站“Mocosuku Woman“指出，身体要保持健康，需要均衡摄取“醣类“、“蛋白质“、“矿物质“、“维生素“、“脂肪“五大营养素。也就是说，不管有没有吃素，假如这五大养分摄取不足或过多，都不能算是健康。

　　谷类及蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质，只要增加摄取量，就能调整身体状况。例如过去大量摄取鱼、肉者只要多吃青菜，减少热量摄取，体重便会减轻，感觉“身体轻盈，神清气爽“。

　　相对地，以蔬菜为主的饮食生活，长期下来容易缺乏鱼、肉中丰富的蛋白质、维生素B群、钙、铁等成分。此类营养素虽可在体内储存至一定程度，但若长期不足，还是会造成健康失调。

　　身体缺乏钙、铁、蛋白质，容易引起肌力衰退、皮肤粗糙、贫血、骨质疏松，长此以往，还会形成晕眩、噁心想吐、骨折等严重症状。而维生素B群及钙是保持神经系统正常运作的要素，摄取不足易让人烦躁、注意力不集中，甚至引发忧郁症。

　　因此，吃素要吃得健康，均衡的饮食生活不可或缺。欧美素食人士多，也长期保持健康，这或许和蛋奶素有关。就算不吃鱼、肉，也能从蛋、乳制品或黄豆制品获得必要营养。

　　不是说素食对身体不好，而是任何饮食方法都需要正确认知，并努力实践；正确感觉自己的身体状况，才是重点。