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低升糖饮食 减少患糖尿病风险

2016-05-28 08:44:18安徽热线

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南方人以米饭为主食,几乎餐餐无饭不欢。然而,含碳水化合物的食物对于人体的血糖高低有直接影响,人体在低血糖状态容易感到晕眩,至于长期处于高血糖的情况则会增加患糖尿病的风险。各位都市人,想饱肚之余又吃得健康,注意食物的升糖指数是一项重要贴士!

升糖指数(Glycemic index,简称GI),又称“血糖生成指数“,用于量度食物中的碳水化合物对血糖量的影响。据康美综合治疗中心有限公司营养师Esther Lam表示:“碳水化合物就好像一条珍珠链,当它们在身体内分解时,便会分拆成一颗颗珍珠,而这些珍珠即是葡萄糖,它们进入血液后会影响身体血糖的高低。“不同种类的碳水化合物或醣质食物,其升糖指数有所不同,一般会用高、中、低来区分。数值大于或等于70为高GI,数值范围在56至69之内为中GI,至于数值小于或等于55则为低GI。Esther表示,低升糖指数的食品相对较为健康。

那么,我们常吃的米饭,升糖指数是多少?Esther指出,米有不同种类,一般精装白米GI值为72,糙米为50,红米为55,薏米则为29,而数值较高的糯米则有98。除了米饭外,有些人平时都会以薯仔、番薯、白面包作为主食,它们的升糖指数分别是85、60和80。Esther提醒大家:“虽然糙米、红米的GI值不高,但不代表大家可以进食过量,因为GI值只是影响血糖的指数,而非热量,吃多了同样会转化成脂肪,建议成人每餐进食一碗饭。“另外,好像白粥这类型食物,材料来源同样是白米,但为何GI值是88,高过白米原本的72?“原因是烹调白粥需要的时间,比一般煮饭的时间长,当身体消化和吸收白粥时,时间相对较短,血糖上升的速度自然提高了。“

盛夏将至,不少饮品都是解暑之选,但这些饮品很多时都含有白糖,它们的GI值高过果糖3倍,多喝除了令升糖指数上升外,亦容易导致肥胖。Esther建议大家:“进食某类型高GI值的食物期间,可以同时加入其他食品,以减低整体的升糖指数。原则为三低一高,即低油、低糖、低盐和高纤,原因是食物的纤维量愈高,升糖指数愈低,例子有西芹、芥兰等。“至于坊间流行的低升糖指数饮食方法,确实有助减低血糖的升幅,对于患糖尿病的病人来说可降低患并发症的风险,而且维持饱腹感的时间较长,对控制体重亦有帮助。

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