美味可口的咖哩含丰富姜黄素，英国营养学期刊（British Journal of Nutrition）最新研究指，每周至少进食一次咖哩，可以阻止血小板中的蛋白质凝结成块破坏神经系统，或有助预防早老性痴呆症。

澳洲珀斯伊迪斯科文大学的研究人员，为验证进食咖哩的长者认知能力是否较好，及是否较少机会患上早老性痴呆症，展开为期一年的研究，把九十六名年龄介乎四十岁至九十岁的参加者分成两组，第一组每天服食安慰剂，第二组每天服用合共一千五百毫克的姜黄素药丸。结果发现，服食安慰剂的参加者半年后认知及记忆能力有所下降，服食姜黄素的参加者则无下降。

姜黄素难以被人类肠道吸收，研究人员正与食品配方设计师寻找解决方法。领导研究的学者史密斯表示，虽然已证明姜黄素对动物的认知能力有正面影响，但人体测试结果有重大出入，姜黄素对人体功效有待进一步验证。