英国医学期刊《British Medical Journal, BMJ》中一篇最新研究发现，一周吃四份马铃薯餐，高血压的风险也随之增加。

该研究分析了20年内英国三个大型研究的数据，分析样本近19万人，研究发现，一周吃四次或更多马铃薯的女性，较1个月只吃一次马铃薯的女性罹患高血压的风险多出11%。不分性别的情况下，一周吃薯条超过4次的人们，罹患高血压的风险也增加17%，不过该研究中薯片并无明显的风险效果。

研究人员指出，一天一餐以非淀粉类的蔬菜取代马铃薯，高血压的风险将降低7%，研究团队认为，最主要的原因在于马铃薯为高GI（血糖）食物，可以快速释放能量使血糖上升，但却也使人体细胞产生功能障碍、发炎反应等。该研究也考虑了各种因素，如体重等，但此并不影响研究结果。

不过过去有研究结果与之相反，认为根茎类的食物富含钾离子，有助于改善心血管疾病，且有抑制动脉硬化的效果，因而具有降低高血压的效果。

英国心脏基金会的高阶营养师维多利亚（Victoria Taylor）认为，此类型的研究仅能作为一种“连结式“的参考，而非因果式的解释，不能因此断定多吃马铃薯就会增加高血压。