如果你家冰箱塞满调味品，你可能想知道是否所有调味品都应冷藏。一般而言，含有乳制品、蔬菜和水果的调味品必需冷藏，含有醋、糖、盐和酒的调味品可能不需要。

你也可用常识判断。营养专家萝伦．范高德（Lauren Feingold）表示，你可参考餐馆的作法，像蕃茄酱、芥末酱和辣酱，留在餐桌上即可。

需要冷藏的调味品：某些成份一定要冷藏，例如乳制品，因此以鲜奶油或优格制作的调味酱必须放进冰箱。以蛋制作的美奶滋也是，坚果油（杏仁油或麻油）放进冰箱，较不易有油耗味。含有红葱头、柑橘酱油或柑橘类果汁的油醋汁，应予冷藏。虽然一般认为高糖调味品不需冷藏，但是食物安全专家建议谨慎一点，把果酱和果冻存放冰箱，较不易坏。

也许要冷藏的调味品：许多调味品不一定要冷藏，主要考量是多久会吃完。如果你每天都用蕃茄酱，你可能可把蕃茄酱留在餐桌上，就像餐厅的作法。不常吃蕃茄酱，放在冰箱可保存较久。蕃茄酱不冷藏一个月没问题，芥末酱不冷藏可用两个月。专家似乎对泡菜的意见不一，高钠应可保存泡菜不需冷藏，但是放在冰箱可保持脆度。

不需冷藏的调味品：酱油、蚝油、鱼露、蜂蜜和辣酱等普通调味品不需冷藏。醋和橄榄油应存放在阴暗凉快的地方，椰子油别放进冰箱，否则低于室温就会变硬。花生酱也可不冷藏，但是专家提醒，如果家中的小朋友把沾了果酱的餐刀插进花生酱，就应冷藏免得细菌滋生。