烤鸡分层料理法

Step 1：整理食材

若是买8入烤鸡大腿，建议小家庭先把当天食用的分量取出，剩下的鸡大腿就先分装处理，方便后续做料理大变身！主要分成：鸡肉、鸡骨、鸡汁，分开保存。如果买的是烤全鸡，可以分成鸡腿、鸡胸、鸡汁、鸡翅（鸡头、鸡骨架）。鸡腿通常都是第一个被秒杀的部位，没有吃完的鸡胸部位，戴上塑胶手套把整副鸡胸肉剥下来，鸡翅和鸡头一起存放（可跟鸡骨架一起熬汤）。

Step 2：剥下鸡肉

先把当天没有要吃的鸡肉剥成大块，以保鲜膜包住或用保鲜盒密封冷藏，约可放置2 ～ 3 天。尽量保持鸡肉为大块状，以利之后切丝、切块（避免后续料理时被侷限住）。

变化料理：银芽炒鸡丝、鸡肉饭、烤鸡三明治、麻酱小黄瓜鸡丝、越式春卷

Step 3：拆下鸡骨头

剥除鸡肉后的骨头不要丢掉，置于保鲜盒可冷藏2～3 天，冷冻库可冰1个月；若单次的鸡骨数量不多，可集中一起熬高汤。

变化料理：鸡高汤、白菜蛤蜊鸡汤

Step 4：留住鸡汁

袋内的鸡汁放在保鲜盒里冷藏约2 ～ 3 天，冷藏后的鸡汁表面会有一层白色的鸡油，可单独刮出来炒青菜；鸡汁本身已有咸味，做鸡肉饭也是超级绝配喔！